凉拌粉丝

步骤 1

准备3个龙口粉丝，把它们放入一个大碗里面，加入没过粉丝的清水，浸泡20分钟左右的时间。

步骤 2

接下来，准备一根清洗干净的黄瓜，从中间对半切开，只取一半使用，切掉根部后，把黄瓜先切片，再改刀切成细丝，全部切好后，放入一个干净的盘中备用。

步骤 3

准备一根洗干净的胡萝卜，把头尾切去不要，用刮刀刮去外皮。

把胡萝卜改刀切成片，再改刀切成细丝，全部切好后，放入一个干净的盘中备用。

步骤 4

接着准备一棵清洗干净的香菜，去掉根部后，把它切成香菜段，全部切好后，放入一个小碟子里面备用。

步骤 5

再准备3个去皮的大蒜，先用菜刀拍扁，然后放入一个干净的碗中，用擀面杖把它捣成蒜泥备用。

大蒜只有组织结构破坏的越厉害，就越容易氧化后形成大蒜素，不仅抗菌的效果会更好，蒜香味也会更浓郁一些。

步骤 6

根据您吃辣的程度，准备几个小米辣，把小米辣切成圈，放入装蒜泥的小碗里面。

接着，朝碗里面加入：

① 一勺熟的白芝麻

② 一勺辣椒面（怕辣的朋友可以不加或少加）

③ 朝碗中加入一大勺滚烫的热油，激发出这些配料的香味。

④ 特级生抽：36克

⑤ 特级香醋：24克

⑥ 食盐：2克

⑦ 白糖：2克

⑧ 芝麻香油：10克

⑨ 蚝油：20克

然后用勺子搅拌均匀备用。

这样调出来的万能凉拌汁，拌啥都好吃。

步骤 7

此时，粉丝也已经泡好了，用剪刀剪短一点，这样吃的时候也会更方便。

步骤 8

准备一口干净的锅，加入多一点的清水，盖上盖子，开大火烧开。

步骤 9

等待水开的时间，我们准备一个大碗，加入多一点的凉白开，然后放入几个冰块。

水开后，把粉丝倒进去，快速的煮一下，大约煮个1分钟左右的时间，就要赶紧捞出来，倒入提前准备好的冰水里面，让粉丝快速地降温。

同时用筷子搅拌一下，把粉丝搅散。这样一冷一热，粉丝的口感就会非常的劲道。

充分冷却后，把粉丝倒出来，沥干水分。

步骤 10

等粉丝完全沥干后，把它重新倒入一个大碗（或大小合适的盆子）里面，方便后期搅拌。

步骤 11

胡萝卜丝，用同样焯水处理，煮2分钟的时间，就捞出来过冷水，沥干水分。

等胡萝卜🥕完全沥干水分后，倒进装有粉丝的大碗里、倒入全部的黄瓜丝，、把香菜碎也倒进来、再倒入调好的料汁，用筷子搅拌均匀后，即可起锅装盘。

步骤 12

这样拌出来的凉拌粉丝，清脆爽口，酸辣开胃、百吃不腻。

夏天不知道吃什么的时候，就来上一份吧，比酸辣粉还过瘾。