米要如何保存，才能保鮮更久避免出現米蟲？日本大廠提供解答

米是許多家庭都會購買的主要食材之一，通常都是以一大包來做販售，因此米的保存也很重要。日本全國綜合米事業大廠「全農パールライス株式会社」就提供了官方建議的保存方法，這個方法除了可以讓米保鮮更久，還能防止出現米蟲的狀況。

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[廣告] 內文未完請往下捲動日本大廠提供保存米的方法全農パールライス株式会社說明，保存米時有兩個重點，第1個重點是要把米放入密閉容器中，第2個重點則是要將米存放在陰涼避光處，而官方建議的陰涼避光處就是冰箱的蔬果室，因為蔬果室的溫度等環境條件較穩定，同時也很適合米的保存。

存放在蔬果室的好處1. 防蟲：

把米先裝進密閉容器中，再存放於冰箱蔬果室，就能利用低溫來減少蟲害。

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2. 防止新鮮度下降：

隨著溫度升高，米中的成份就會更容易氧化，讓米更快失去新鮮度，放進蔬果室低溫保存就能延長保鮮。

3. 防止米受潮：

米受潮後會變色影響品質，因此建議放進冰箱保存而不是放在室溫環境。如果米的外包裝上有幫助透氣的小孔，水氣也有可能會從這些小孔滲進去。

4. 防止米吸收異味：

米會吸附周圍的異味，所以放入密封容器中保存較佳。密封容器在裝米前要先徹底清洗乾淨。

▼日本米店「玄米屋ウエトミ」店主表示，除了將米放入食物保鮮盒，亦可將米放進乾淨的寶特瓶中。

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▼日本管理營養師大槻万須美表示，如果不想裝入容器，亦可先分批用小的食物保鮮袋包好後，一起放進大的食物保鮮夾鏈袋中，儘量排出袋內空氣後封好袋口，再放進冰箱蔬果室冷藏。

Photo：SMART AGRI FOOD米的保存期限全農パールライス株式会社說明，米根據儲存條件的不同，隨著時間過去，會漸漸失去新鮮度並氧化，也會影響食用的口感，甚至還有可能出現米蟲，因此官方建議在1～2個月內儘快使用完畢最理想。

☞ 全農パールライス株式会社，SMART AGRI FOOD，TIGER

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