深圳首家河豚料理，每天只卖10份，我吃了，还活着...

连日本米其林二星，都把它收为主菜。这家店用的是大连饲养河豚，肉质和野生没太大差别。重点是没毒素，可以放心吃。

每天只有10套，经典河豚6吃

店里的河豚套餐每天限10份，只做日本最经典的6种吃法，切记，预定才有得吃。

最传统的吃法还是刺身，也最能吃出鲜味，只用每天到的新鲜河豚，越薄片，口感越好。

蘸上柠檬醋+葱+萝卜泥，口感和想象的不太一样，鱼肉很鲜甜，但嚼起来需要费一点时间。

但其实，它还是深圳首家活鳗鱼专门店！

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在知乎上评价最高的鳗鱼饭

“三年串签，八年刨背，烧烤一生”

开了3年，在知乎上已成为鳗鱼饭推荐首选。鳗鱼饭分2种：鳗重(极上)和鳗丼，最贵一份卖到228元，却很多人排着队都要吃。

只用备长炭，现点现烤

和日本传统一样，用最贵的备长炭，最高温达到1000℃。每天现点现烤，毕竟温度才是鳗鱼味道的保证。

只用酿了10年的鳗鱼“卤水”

鳗鱼汁也按日本配方调制，从老店传下来的7年鳗鱼酱，像卤水一样，烤的时候必须5次翻烤3次蘸汁，才能渗透鱼肉。

只用日本越光米

正宗的鳗鱼饭就只用越光米，粒粒分明，加上酱汁的光泽，就像在看中华小当家。

深圳最全鳗鱼攻略，20款选择

从活鳗鱼饭到活鳗鱼小吃

独创的4吃鳗鱼饭

比日本名古屋最有名的鳗鱼三吃，还多了一种吃法，同样是极上品质的活鳗鱼，但更好玩。

用的都是鳗鲡，日本高级的活鳗鱼，4-6月的成年鳗，肉很饱满，新鲜的一夹才会断。

用小木鱼勺子分成4小碗，搭配4种吃法，每种口感都不一样▼

日本流行的鳗鱼牛肉温泉

这是店里新出的，在日本小村庄很流行，特别适合天冷吃。名字叫“鳗鱼牛肉涮涮锅”，这一set是两人份的。

活鳗鱼片必须好好吃，沾上点橙醋，酸酸的又有一股橙子香，但不是所有人都喜欢。

还有6款活鳗鱼小吃

鳗鱼肝

看一家店鳗鱼新不新鲜，就看有没有鳗鱼肝，他家用的都是活鳗鱼，一条鱼只有一颗，每一口都特别矜贵。

烤鳗鱼鸡蛋卷

能把鸡蛋做得很嫩的店，不多，它在我心目中排行前五。

烤鳗鱼骨

日剧里都喜欢把它当下酒菜，他家只选鳗鱼尾部中骨，风干后再炸，有点脆，20元/份。

进来就是一股和风，从卡座到吧台，铺满了日本的味道，时不时还能听到服务员飚日语。

店里还有上百款料理，刺身、炸物、日本酒和酒肴...橱窗里师傅每天都在揉捏荞麦面，过年的时候不少日本人来打包呢。

【店名】蕎上人

【地址】南山区南海大厦商铺1110-16(中油阳光酒店旁)

【人均】200+

【营业时间】

周一到周五：11:30-14:00；17:30-23:00

周六、周日：11:30-23:00

广告 | 荞上人

文案 | 白龙马

摄影 | 细玉

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