做红烧肉时，是放白冰糖还是黄冰糖？大厨：放错不仅油腻还难吃

做红烧肉时，是放白冰糖还是黄冰糖？大厨：放错不仅油腻还难吃

说到红烧肉，相信大家都非常的熟悉，它是我们日常生活中很常见的一道家常菜，不管是颜值还是味道都是非常的好，红烧肉虽然好吃，但不是所有人都能做的美味，就拿里面的一个步骤来说，我们一般做红烧肉都需要炒糖色，在这里很多人就没有弄明白该放什么糖？如果放错了，就导致做出来的红烧肉非常的油腻，今天小编就给大家分享一下，做红烧肉时，是放白冰糖还是黄冰糖？大厨：放错不仅油腻还难吃。

附上红烧肉的制作方法

【准备食材】：五花肉，冰糖，干辣椒，姜片，大蒜，老抽，食盐，料酒，米醋。

【制作步骤】：

首先我们将买回来的新鲜五花肉用清水冲洗干净，这里小编要提醒大家在买五花肉的时候最好是买那种三分肥七分瘦的，吃起来的口感会更好，然后把洗干净的五花肉放到水中浸泡20分钟的时间，将里面的血水浸泡出来，时间到后把五花肉捞出来，切成大小均匀的方块，接着在锅中加入适量的清水，把肉放到锅中，大火烧开，撇去表面的浮沫，将里面的五花肉捞出来冲洗一遍，然后沥干水分备用。

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接着把锅洗干净烧热，倒入适量的食用油，等到油温6成热的时候，把黄冰糖放到锅中，开小火用锅铲快速的翻炒至融化，注意这里火候不要开得太大，不然会容易将冰糖炒糊，这样就会有很重的苦味，而且我们在炒糖色的时候选择的是用黄冰糖，因为白冰糖融化的太快，比较适合腌制一些东西，黄冰糖不会影响其他辅料的口感，还更加容易上色。

最后等到冰糖炒至完全融化后加入五花肉，再倒入适量的老抽，快速的翻炒上色，接着加入姜片，大蒜，干辣椒煸炒出香味，然后倒入足量的清水，没过五花肉就可以了，加入少量的食盐和米醋，先用大火烧开，盖上锅盖，再转中小火慢炖20分钟，时间到后，再转大火收干里面的汤汁就可以了，好吃的红烧肉就制作完成了。

【小贴士】：

1、我们在制作红烧肉的时候应该选择黄冰糖来炒糖色，这样子做出来的红烧肉才不会油腻。返回搜狐，查看更多